Vallee du Kashmir

  Chaque culture a sa nourriture réconfortante pour la plupart des Indiens, qui comprend une forme de dal ou de ragoût de lentilles. Il est crémeux, léger et suffisamment doux pour être aussi bon au petit-déjeuner qu'au dîner. Dal makhani est l'un des exemples les plus populaires et les plus délicieux de dal dans La Cuisine Indienne . Qu'est-ce que Dal Makhani? Dal ("lentille") makhani ("avec du beurre") est un plat punjabi ou indien du nord de la même région qu'un autre classique bien-aimé, le poulet au beurre indien. Traduit grossièrement par «lentilles au beurre», le dal makhani est un ragoût végétarien crémeux à base de tomates servi à la fois comme plat principal et comme plat d'accompagnement. Dal makhani est devenu un plat standard dans les restaurants indiens, grâce aux styles culinaires d'un chef nommé Kundan Lal Jaggi au restaurant Moti Mahal dans les années 1950 après la partition de Delhi.   Comment faites-vous Dal Makhani...

Le pain naan est le moteur pâteux de tous les restaurants indiens , et une table sans lui est un blasphème pour les amateurs de cuisine indienne. Non seulement le naan aide à couper le piquant de nombreux plats indiens, mais c'est aussi le véhicule ultime pour absorber jusqu'au dernier morceau de poulet au beurre ou de sauce tikka masala de votre assiette. Qu'est-ce que le Naan? Le naan est un pain plat indien au levain traditionnellement cuit dans un tandoor, un four cylindrique en argile ou en métal également utilisé pour faire du poulet tandoori. Le yogourt nature donne à la pâte une mie moelleuse et extensible, et sa cuisson à feu vif donne au pain naan sa surface brillante et cloquée caractéristique, qui est finie en badigeonnant de ghee ou de beurre. Quelles sont les origines du naan? Les origines du naan ne sont pas tout à fait claires. Alors que le four tandoor utilisé pour fabriquer le naan est traditionnellement associé à la cuisine punjabi, il a probablement été...

    Les recettes indiennes de fruits de mer/poissons sont des plats délicieux, aromatiques et savoureux que l'on devrait essayer et déguster à la maison. Il existe des tonnes de recettes de fruits de mer populaires en Inde, et chaque recette est unique dans son goût et sa saveur. J'ai donc créé une collection de recettes de fruits de mer/poisson qui comprend des entrées, des currys, du thokku, des frites et des biryanis. Et toutes les recettes énumérées ci-dessous ont des instructions détaillées étape par étape qui, je l'espère, vous aideront à préparer de délicieux plats de fruits de mer à vous lécher les doigts à la maison. Les recettes indiennes de fruits de mer varient généralement en fonction des produits locaux, de la culture et des conditions climatiques de la région. Par exemple, les habitants du Kerala (un État du sud de l'Inde) utilisent de l'huile de noix de coco dans la plupart de leurs currys et frites de poisson/fruits de mer. D'autre part, l...

    Réglons cela une fois pour toutes. Biryani et pulao ne sont pas les mêmes. Il existe de nombreuses différences entre le biryani et le pulao, ce qui en fait des spécialités entièrement différentes. Nous ne disons pas que le biryani est meilleur que le pulao ou vice versa ; nous disons simplement qu'ils sont différents. La principale différence entre biryani et pulao est la méthode de préparation. Le biryani est fabriqué selon la «méthode d'égouttage» de la cuisson, tandis que le pulao est fabriqué selon la «méthode d'absorption». Les épices utilisées dans la préparation du biryani sont élevées par rapport au pulao ; cela donne au biryani un arôme et une texture plus riches. Lisez ci-dessous pour comprendre les différences fondamentales entre le biryani et le pulao que nous aimons tant ! Origine Biryani est originaire principalement du sous-continent indien parmi la population musulmane. D'autre part, le pulao a son origine en Asie centrale.   Techniqu...

La nourriture typique qui emballe un coup de poing savoureux est la caractéristique déterminante de la cuisine indienne d'une région à l'autre. Ce thème est influencé par la population, la religion et la géographie, bien que les interprétations de la bonne façon de cuisiner quelque chose varient énormément, même entre voisins. Des aliments plus copieux similaires à ceux que l'on trouve au Pakistan se trouvent dans le nord. En revanche, des profils de saveur identiques dans le Sud peuvent être trouvés dans toute l'Asie du Sud-Est. New Delhi La nourriture de rue à New Delhi, par exemple, pourrait être du chaat ou du samosa. Les principaux aliments sont les parathas, les brochettes, le curry de poulet au beurre, le chat aloo et le Gol Gappa. Inde du Nord La cuisine du nord de l'Inde est dominée par des currys riches et des sauces épaisses associées à du pain et des yaourts parfumés. Il propose des plats aromatisés aux épices préparés dans des fours ...