Vallee du Kashmir

  Boulettes frites de pommes de terre, fromage et légumes mélangés recouvertes d'une sauce crémeuse de noix mélangées, d'oignons hachés, de tomates et d'épices parfumées. Avec de délicieuses boulettes frites trempées dans un curry appétissant, il n'est pas étonnant que le malai kofta soit l'un des plats les plus populaires de la cuisine du nord de l'Inde.   Définir Malai Kofta   Commençons par décomposer le terme «malai kofta». "Malai" décrit le curry riche et beurré qui confère aux raviolis frits une saveur irrésistible. « Kofta » fait référence aux boulettes de « viande » qui constituent la majorité du plat. L’Inde n’est pas le seul pays à revendiquer cette famille de plats de boulettes de viande ou de pain de viande appelés kofta. Les plats de kofta peuvent être trouvés dans tout le sous-continent indien ainsi que dans d'autres régions allant aussi loin que le Moyen-Orient, les Balkans, l'Afrique du Nord et même la Rouma