Vallee du Kashmir

  Acidulé, épicé et de couleur rouge feu, le vindaloo est un plat apprécié dans les restaurants indiens du monde entier. Qu'est-ce que Vindaloo? Vindaloo est un curry indien traditionnel particulièrement enraciné dans la cuisine de Goa et apprécié dans toute la région côtière occidentale de Konkan. Les origines de Vindaloo remontent à l'arrivée des colons portugais au XVIe siècle (les Portugais ont gouverné Goa jusqu'en 1961). Le plat tire son nom de la carne de vinha d'alhos, un plat portugais à base de porc, de vin et d'ail. En Inde, les chefs de Goa ont remplacé le vinaigre par du vin, remplacé le porc par du poulet et incorporé des piments rouges du Cachemire et d'autres épices pour créer le vindaloo d'aujourd'hui. En plus du poulet, le vindaloo avec de l'agneau ou des pommes de terre est également courant. Comment faire du poulet vindaloo traditionnel en 2 étapes Vindaloo commence par plusieurs épices typiques de la cuisine i